Etiquetado Nutricional (Parte 4): Información sobre las alergias

Lo más importante:

  • Las etiquetas no tienen secciones que lista los alérgenos.
  • Busque en la lista de ingredientes los alérgenos, estos se destacaran en la etiqueta.
  • Los cereales que contienen gluten serán destacados, en contraposición al gluten, por ejemplo la cebada, centeno y trigo.

Es muy importante que las personas con alergias alimentarias tengan toda la información que necesitan de forma rápida y fácil para decidir si un alimento es apto para que lo consuman. Para asegurar que sea así, existen leyes de etiquetado, haciendo más fácil para los consumidores comprobar lo que está en los productos. Todos los alimentos pre-empaquetados destacan los alérgenos comunes en la lista de ingredientes.

Algunas alergias son más comunes que otras. Hay catorce alérgenos comunes (los alimentos o ingredientes que pueden causar reacciones alérgicas) que, cuando están presentes en un producto pre-envasado, debe destacarse claramente en la lista de ingredientes. Estos se muestran a continuación. Que se pueden destacar, subrayado, en negrita o cursiva, diferentes colores o letras mayúsculas.

Alergias

  • Apio.
  • Los cereales que contienen gluten (como el trigo, la cebada, el centeno y la avena).
  • Crustáceos (incluyendo camarones, cangrejos y langostas).
  • Huevos.
  • Pescado.
  • Lupin.
  • Leche.
  • Los moluscos (incluidos los mejillones y ostras).
  • Mostaza.
  • Frutos secos, como las almendras, avellanas, nueces, nueces de Brasil, nueces, avellanas, pistachos y nueces de macadamia.
  • Cacahuetes.
  • Las semillas de sésamo.
  • La soja.
  • Dióxido de azufre y sulfitos (agentes conservantes utilizados en algunos alimentos y bebidas) en niveles superiores al 10mg por kg o por litro.

Si no está claro si un ingrediente contiene un alérgeno, este debe quedar claro, por ejemplo, el tofu se elabora a partir de semillas de soja, por lo que si un producto contiene el tofu hay que destacar que contienen soja:
Tofu (soja).

Caja de Contenido

Si usted sufre de una alergia, probablemente usted está acostumbrado a ver una lista de todos los alérgenos que contiene el alimento. Sin embargo, en algunas partes del mundo, esto no está permitido. Esto es para asegurarse de que las personas siempre verificar la lista de ingredientes para asegurarse de que los alimentos son seguros para su consumo. Por lo tanto, si usted no puede ver el cuadro, esto no significa que la comida no contiene alérgenos. Algunas empresas están añadiendo una declaración a los consumidores directamente a la lista de ingredientes para la comprobación de las alergias, por ejemplo:

Consejo de la alergia:
Para los alérgenos, ver ingredientes en negrita.

Puede contener

Algunos productos también afirman que “puede contener” nueces o semillas. Esto se debe a que, aunque las nueces o semillas no se incluyeron deliberadamente como ingredientes, puede haber rastros de ellas presente debido al uso de nueces o semillas en otros lugares dentro de la fábrica. Para algunas personas, incluso los rastros de las nueces todavía pueden desencadenar una reacción alérgica grave. Por lo tanto, la gente con alergia a las nueces o semillas deben evitar los productos con “puede contener” en el etiquetado, para estar más seguro.

Propiedades nutricionales y saludables

Las propiedades nutricionales y saludables en los alimentos también son controladas por los reglamentos de etiquetado de los alimentos. Para utilizar una propiedad saludable de un alimento o bebida deben ser autorizados y aparecer en el registro de propiedades y debe cumplir ciertas condiciones, por ejemplo, los alimentos que dicen “fuente de fibra” debe contener al menos 3 g de fibra por cada 100 g.

El objetivo de este reglamento es el de asegurarse de que las solicitudes presentadas en los productos alimenticios no son engañosas y se basan en evidencia científica, así como de fomentar a las empresas de alimentos el desarrollar productos más saludables.

Moras

¿Cuáles son las Propiedades Nutricionales y Saludables?

Propiedades Nutricionales: esto se refiera a lo que un producto contiene o no contiene en una cantidad mayor o menor. Por ejemplo:

  • Azúcares libres (debe contener menos de 0,5 g azúcares por 100g)
  • Baja en grasa (debe contener menos de 3g de grasa por 100 g)
  • Alta en fibra (debe contener al menos 6 g de fibra por 100 g)
  • Fuente de vitamina D (debe contener al menos el 15% de la RI de la vitamina D por 100g)

Propiedades Saludables: Estas son las afirmaciones que sugieren que hay una relación entre un producto y la salud. Por ejemplo:

  • El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos normales.
  • Se ha demostrado que las plantas sterols y las plantas stanol esters pueden bajar/reducir el colesterol en la sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedad coronaria o cardiopatía isquémica.

 

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